Los sopes son tradicionales de la comida mexicana, existe una constante discusión entre el “Norte” y el “Sur”, por los distintos nombres que se le atribuyen: pellizcadas, sopes, gorditas, picaditas.
No entraremos en estas discusiones porque nosotros prepararemos nuestra propia versión al estilo cetogénico o low carb.
La receta que te comparto a continuación es para preparar la masa de los sopes y tener la base de un platillo que puedes completar con carne o pollo deshebrado o algún picadillo, en la fotografía que te comparto yo lo preparé con chorizo.
En el estado de Sonora, de donde es originaria mi familia, acostumbramos espolvorearles queso cotija, lechuga finamente picada, salsa, un toque de crema y unas cebollitas desflemadas.
Y aunque siguiendo el régimen low-carb/keto no le pondremos los clásicos frijoles, si podemos acompañarlo con una rebanada de aguacate.
Esta vez yo lo preparé con el riquísimo «Chorizo Luz» que comparto en The Happy Keto Cookbook en el capítulo de Cocina Mexicana.
¡Disfruta!
Sopes
Ingredientes:
- 1 taza de harina de almendra
- 1 taza de chicharrón triturado finamente (utilizar procesador)
- 3/4 taza de agua hirviendo
- Sal al gusto
Preparación:
- Pre-calentar el horno a 180°C
- Utilizar la licuadora o el procesador para triturar finamente la taza de chicharrón, hasta que quede un polvo.
- En un recipiente limpio mezclar la harina de almendra, chicharrón y sal al gusto. Verter el agua hirviendo con cuidado y mezclar con espátula o batidora a velocidad baja.
- Una vez bien incorporados los ingredientes, tomar una bolita y colocarla sobre una charola cubierta con papel para hornear o tapete de silicona y hacerle la forma de un sope, aplastando el centro y pellizcando las orillas.
- Hornear aproximadamente 20 minutos.
Información Nutrimental:
| Porciones | 5 |
| Calorías | 226 |
| Carbohidratos netos | 1.9 g |
| Grasas | 13.8 g |
| Proteínas | 21.7 g |
| Sodio | 433 mg |
| Azúcares | 0 g |
| Fibra | 1.8 g |
The Happy Keto Life 